il y a de nouveaux adhérents parmi vous, et même les anciens sont un peu perdus avec les livraisons de poisson. Ce petit mail vous informe de la situation actuelle.
En avril 2014, 14 amapiens de st-cyr et 11 amapiens de la Ciotat ont souscrit un abonnement aux filets de poisson de Thierry Ferrer pour une durée de 6 à 12 mois, à raison d'une livraison toutes les 2 semaines (pour des montants allant de 120 à 520€).
Les chèques ont été encaissés immédiatement pour permettre au pêcheur d'acheter un nouveau bateau.
3 livraisons ont eu lieu à st-cyr les 28/5 - 11/6 et 18/6
à la ciotat il n'y a eu que 2 livraisons les 28/5 et 11/6
puis les livraisons se sont interrompues jusqu'en 2015, suite aux difficultés dont le pêcheur est venu nous parler en assemblée générale.
Les livraisons reprennent petit à petit en 2015.
Thierry Ferrer ne souhaite pas prendre de nouvel abonné, il préfère honorer toutes les commandes déjà payées.
Quand il a du poisson à nous livrer, il prévient les référentes de liste, Nicole à La Ciotat et Claire-Hélène à St-Cyr, qui préviennent les abonnés.
S'il a un excédent de poisson par rapport au nombre d'abonnés, les abonnés peuvent prendre 2 filets pour terminer plus vite leur engagement, car la situation était devenue inquiétante vu les sommes importantes engagées par certains.
Les abonnés qui prennent plusieurs filets peuvent les revendre aux amapiens non abonnés intéressés par du poisson. Donc n'hésitez pas à signaler aux référentes de liste que vous souhaitez du poisson.
Le but est de sortir des difficultés que nous avons connues, même si la démarche paraît un peu compliquée.
Une dernière chose : je rappelle qu'il faut venir chercher son poisson avec un sac isotherme et des pains de glace, ne pas le laisser séjourner par terre ou dans les voitures.
FROID ET QUALITÉ ALIMENTAIRE
Le poisson frais subit des phénomènes enzymatiques très fragilisants, aussi la conservation est-elle demandée à la température de la glace fondante c’est à dire entre 0°C et +2°C.
Le morcelage ou le filetage sont des transformations qui en déstructurant la chair la rendent encore plus vulnérable.
La température imposée par le législateur ou par un conditionneur pour la conservation d’une denrée lui permet, sur la base de données scientifiques et/ou d’autocontrôles, de présumer de sa durabilité.
Or la durabilité est un capital fixe, que chaque rupture de la chaîne du froid (choc thermique, élévation régulière de quelques degrés) vient entamer.
Ce capital doit être sauvegardé, par tous les intervenants de la chaîne, y compris par le consommateur final, qui doivent considérer le froid comme un facteur de qualité et de sécurité à part entière.
http://agriculture.gouv.fr/cha
cordialement
Claudine
